Как начать играть в TRAINZ (что сперва качать, что ставить...)

[TRam_]

Именно удалить встроенные трассы нельзя (то есть можно, но для этого надо распаковывать архивы *.ja из папки Builtin, что не есть хорошо для производительности), но их можно отключить. Вот так:

"Городская Транзитная Железная дорога"

ну это в переводе. В поиске тебе бы пришлось задавать англ. название. Дабы не мучаться, выбирай категорию, как на скрине выше. Как переведено это в русской версии не знаю, но скорее всего "встроенный - да" + "категория - маршруты"