Ты снова сцепляешься с составом при попытке отъехать? Набирай первую позицию и сразу же сбрасывай, и так несколько раз, в итоге локомотив мееедленно отъедет от состава. Как отъедешь метра на два, можно уже ехать нормально.
Не понял что за манипуляции с тормозами? Я обычно так делаю - тормоз локомотива полностью отпущен, на крайних вагонах включаю ручной тормоз двойным щелчком по вагону (он после этого выделяется красным). Если поездной кран стоял в положении "Перекрыша" (т.е. тормоза поезда ещё не отпущены) - то отцепляю ДО того как его переключить в поездное. При таком действии вагоны остаются заторможены ещё и автотормозами. Если у тебя в настройках включено "Упрощённое управление" - советую выключить, я как с этой ерундой нормально ехать, я так и не понял