Мне очень хочется видеть простой маршрут, на уровне дефолтных маршрутов MSTS, но сделанный максимально аккуратно.

Никто уже не будет этим заниматься.
Не на базе МСТС и околоМСТСных движков, во всяком случае.

В идеале, нужен новый вообще симулятор.

Опенсорсный и с возможностью легко подгружать новые типы пути. Чтобы реализовать монорельс, магнитопланы, струнный транспорт Юницкого и разные People Mover-ы.

Это как симуляторы лифта или канатной дороги - непонятно зачем.